15.07.2025

«ПИНГ ПОНГ» - КИТАЙСКОЕ БИСТРО ОТ КУЛИНАРНОГО АЛЬЯНСА NOVIKOV GROUP & FAMILY GARDEN

Формат «Пинг Понга» — современное китайское бистро: безупречный продукт, стильный интерьер, высокий уровень сервиса в сочетании с демократичными ценами и быстрой отдачей блюд.

Концепция  вдохновлена традициями кантонской кухни, предлагает новый взгляд на китайские специалитеты — димсамы, сяолунбао и баоцзы.

Возглавляет кухню  «Пинг Понга» бренд-шеф Рустам Самедов, эксперт с 15-летним опытом в гастрономии, сотрудничавший с премиальными ресторанами в в Москве и за рубежом. Китайская кухня — одно из главных направлений специализации шефа, в котором ярко проявляется его любовь к ярким вкусовым акцентам и необычным гастрономическим техникам.

«Китайская кухня обычно предполагает многосоставные меню с подчеркнуто яркими вкусами, которые не всегда привычны неподготовленному гостю. Мы решили пойти путем, близким к моноконцепции: взять аутентичное якорное блюдо и довести его до совершенства, представив во всевозможных вариациях и техниках. Создать комфортный продукт, адаптированный по вкусу и при этом отдающий дань уважения уникальной китайской гастрономической культуре», — рассказывает Рустам Самедов.

Сердцем концепции стали димсамы — китайские пельмени, которые готовят в специальной бамбуковой пароварке, чтобы не повредить нежное рисовое тесто. Димсамы в «Пинг Понге» лепят разных форм и с большим выбором начинок — мясом, морепродуктами, овощами.

Второе якорное блюдо — это сяолунбао, так называемые «суповые» пельмени. Их главная особенность — начинка из мясного фарша и пикантный бульон, который образуется внутри в процессе приготовления.

Наконец, третий ключевой раздел — это баоцзы, паровые китайские булочки с  безупречной формой и неповторимой текстурой — воздушной и упругой одновременно. В качестве начинки — яркие миксы из мяса и овощей с пряностями.

Завершают картину меню классические воки, лапша, насыщенные бульоны, а также китайские закуски из битых огурцов и кимчи.

Интерьер отражает идею легкости и минимализма, заложенную в названии: натуральные материалы, почти невесомые решетчатые перегородки, белые светильники-шары. Деликатные вкрапления красного добавляют визуальной составляющей ритма.

Главный акцент пространства — открытая  кухня, отделенная от зала рельефной стеклянной перегородкой. Благодаря этому решению гости смогут эмоционально разделить с поварами процесс приготовления блюд.

Цитаты из меню: